Spreekbeurt: Heinz Ketchup
Heinz Ketchup
Uitvinder: Henry J. Heinz geboren op 11 oktober 1844 ? gestorven op 14 mei 1919
Ontstaan van Heinz Ketchup: 1869
Bekend vanaf: 19de eeuw
Afkomstig uit: Europa, Verenigde Staten
Belangrijkste eigenschap: pittige, zoetzure smaak
Op zijn best: op allerhandse burgers
Wetenschap.
- De naam is afgeleid van het Chinese woord: Ke-tsjap.
Dit is een vissaus die in 1690 bekend werd.
- Heinz Tomato Ketchup is gebonden aan ?maximumsnelheid? =
ð komt de ketchup met een snelheid van 0,041km/uur uit de fles wil dit zeggen dat de kwaliteitscontrole van de fles niet goed is.
- De subtiele mix van specerijen die Heinz gebruikt, is al 125jaar geheim.
- Ongeveer 4uur na de pluk van tomaten, zijn deze al verwerkt in flessen.
- Wereldwijd gebruikt Heinz per dag een Olympisch zwembad vol tomaten. (van 50meter lang)
- Er zitten ongeveer 25 tomaten in een fles Heinz Tomato Ketchup (van 342gram)
De ingrediënten:
*tomaten
*suiker
*azijn
*specerij
*zout
*glucosestroop
*extract van specerij en kruiden
De voedingswaren:
*engerie = 107k.cal
*eiwitten = 1gram
*koolhydraten = 24,7gram
*vetten = 0,1gram
Praktisch
De Chinese vissaus, is een basis voor ketsjap.
Ketsjap is een bekende Indische sojasaus. Het Maleise woord = Ketchap.
Nederlandse handelaars namen de ketchap mee naar Europa.
Hierdoor ontstonden verschillende varianten.
In de 19de eeuw verzonnen Engelse keukens ?catchups? (op z?n Brits).
Nog andere verwanten van ketchup is:
§ chutney = een uit India overgenomen mengsel met knapperige stukjes
groenten
Ongeveer in 1950 werden ketchups van walnoten en paddestoelen geproduceerd.
Dit was enorm populair in Engeland.
Het werd verkocht in flesjes op stationsbuffetten
Dan was er ?de? ketchup.
Hij werd gemaakt van exotische, dure tomaten.
Dit werd eerst gemaakt door: 1) koks en kokkinnen
2) huisvrouwen
3) Henry J. Heinz
Henry J. Heinz voorspelde dat huisvrouwen vervelende karweitjes afwendelen op personeel.
Henry J. Heinz leerde huisvrouwen vertrouwen op ?kant-en-klare? gerechten en sausen.
Ketchup is in Amerika de nummer 1!
Daar bestaan geen hamburgers zonder ketchup.
Van alle ketchups verdwenen vermoedelijk de oude Britse ketchup:
- vloeibare mushroom ketchup = de ketchup is zo zwart als drop.
Mushroom ketchup verdween met liters in Victoraanse soepen en sausen.
De fles van Heinz Tomato Ketchup?
Heinz Tomato Ketchup zit in de wereldberoemde 8-kantige fles met lange hals.
Hij heeft net zoals een coca cola fles een unieke herkenning, te danken aan de vorm van die fles.
De 5 eigenschappen van Heinz Tomato Ketchup zijn?:
1. De Tomato Ketchup heeft geen eigen overheersende smaak. De balans is goed tussen suiker en zuur.
Hierdoor blijft de tomatensmaak aanwezig.
2. In plaats van dat de kruiden verzadigend werken, wordt de eetlust juist bevorderd.
3. De natuurlijke kleur.
De diepe rode kleur nodigt uit om gebruikt te worden. Er zijn weinig smaakmakers die deze specifieke rode kleur hebben.
4. De consistentie (of de dikte).
Heinz Tomato Ketchup is bijzonder geschikt omdat ze niet uitvloeit.
Tegelijkertijd kan de Ketchup een vleesjus binden voor een betere smaak en dikte.
5. Er is nog geen wetenschappelijk bewijs, maar het wordt wel algemeen beweerd en ook toegepast. De spijsvertering verloopt soepeler bij gebruik van Tomato Ketchup. Voor een betere spijsvertering worden dan ook vaak witte bonen met Heinz Tomato Ketchup gegeten.
Ketchup en kanker.
· 15 eetlepels ketchup/dag of 0,2 liter pastasaus:
kunnen risico?s riskeren van verschillende soorten kanker, hart- en vaatziekten.
· Verse groenten zijn vaak gezonder dan verwerkte groenten in sausen.
ð voor tomaten geld dit niet helemaal!
Tomaten gekookt of verwerkt tot bv. ketchup of puree, bevatten hogere concentraties lycopeen dan tomaten.
Lycopeen
= een antioxidant (zoals vitamine A, E en bètacaroteen)
· onderzoekers uit Canada bevestigen dat lycopeen het verminderen van het risico op chronische ziekten (kanker, hart- en vaatziekten)
· per dag is ongeveer 40mg lycopeen nodig.
40mg zit in 20 verse tomaten.
ð het gebruik van pastasausen = eenvoudiger
· de opname van lycopeen wordt verhoogd door het toevoegen van een beetje olie.
· lycopeen zit o.a. in: watermeloen, grapefruit, papaja.
ð maar tomaten spannen de kroon.
· het lichaam neemt meer lycopeen op uit verwerkte tomatenproducten dan verse tomaten. Dit komt omdat de cellen stukgeslagen zijn.
Uitvinder: Henry J. Heinz geboren op 11 oktober 1844 ? gestorven op 14 mei 1919
Ontstaan van Heinz Ketchup: 1869
Bekend vanaf: 19de eeuw
Afkomstig uit: Europa, Verenigde Staten
Belangrijkste eigenschap: pittige, zoetzure smaak
Op zijn best: op allerhandse burgers
Wetenschap.
- De naam is afgeleid van het Chinese woord: Ke-tsjap.
Dit is een vissaus die in 1690 bekend werd.
- Heinz Tomato Ketchup is gebonden aan ?maximumsnelheid? =
ð komt de ketchup met een snelheid van 0,041km/uur uit de fles wil dit zeggen dat de kwaliteitscontrole van de fles niet goed is.
- De subtiele mix van specerijen die Heinz gebruikt, is al 125jaar geheim.
- Ongeveer 4uur na de pluk van tomaten, zijn deze al verwerkt in flessen.
- Wereldwijd gebruikt Heinz per dag een Olympisch zwembad vol tomaten. (van 50meter lang)
- Er zitten ongeveer 25 tomaten in een fles Heinz Tomato Ketchup (van 342gram)
De ingrediënten:
*tomaten
*suiker
*azijn
*specerij
*zout
*glucosestroop
*extract van specerij en kruiden
De voedingswaren:
*engerie = 107k.cal
*eiwitten = 1gram
*koolhydraten = 24,7gram
*vetten = 0,1gram
Praktisch
De Chinese vissaus, is een basis voor ketsjap.
Ketsjap is een bekende Indische sojasaus. Het Maleise woord = Ketchap.
Nederlandse handelaars namen de ketchap mee naar Europa.
Hierdoor ontstonden verschillende varianten.
In de 19de eeuw verzonnen Engelse keukens ?catchups? (op z?n Brits).
Nog andere verwanten van ketchup is:
§ chutney = een uit India overgenomen mengsel met knapperige stukjes
groenten
Ongeveer in 1950 werden ketchups van walnoten en paddestoelen geproduceerd.
Dit was enorm populair in Engeland.
Het werd verkocht in flesjes op stationsbuffetten
Dan was er ?de? ketchup.
Hij werd gemaakt van exotische, dure tomaten.
Dit werd eerst gemaakt door: 1) koks en kokkinnen
2) huisvrouwen
3) Henry J. Heinz
Henry J. Heinz voorspelde dat huisvrouwen vervelende karweitjes afwendelen op personeel.
Henry J. Heinz leerde huisvrouwen vertrouwen op ?kant-en-klare? gerechten en sausen.
Ketchup is in Amerika de nummer 1!
Daar bestaan geen hamburgers zonder ketchup.
Van alle ketchups verdwenen vermoedelijk de oude Britse ketchup:
- vloeibare mushroom ketchup = de ketchup is zo zwart als drop.
Mushroom ketchup verdween met liters in Victoraanse soepen en sausen.
De fles van Heinz Tomato Ketchup?
Heinz Tomato Ketchup zit in de wereldberoemde 8-kantige fles met lange hals.
Hij heeft net zoals een coca cola fles een unieke herkenning, te danken aan de vorm van die fles.
De 5 eigenschappen van Heinz Tomato Ketchup zijn?:
1. De Tomato Ketchup heeft geen eigen overheersende smaak. De balans is goed tussen suiker en zuur.
Hierdoor blijft de tomatensmaak aanwezig.
2. In plaats van dat de kruiden verzadigend werken, wordt de eetlust juist bevorderd.
3. De natuurlijke kleur.
De diepe rode kleur nodigt uit om gebruikt te worden. Er zijn weinig smaakmakers die deze specifieke rode kleur hebben.
4. De consistentie (of de dikte).
Heinz Tomato Ketchup is bijzonder geschikt omdat ze niet uitvloeit.
Tegelijkertijd kan de Ketchup een vleesjus binden voor een betere smaak en dikte.
5. Er is nog geen wetenschappelijk bewijs, maar het wordt wel algemeen beweerd en ook toegepast. De spijsvertering verloopt soepeler bij gebruik van Tomato Ketchup. Voor een betere spijsvertering worden dan ook vaak witte bonen met Heinz Tomato Ketchup gegeten.
Ketchup en kanker.
· 15 eetlepels ketchup/dag of 0,2 liter pastasaus:
kunnen risico?s riskeren van verschillende soorten kanker, hart- en vaatziekten.
· Verse groenten zijn vaak gezonder dan verwerkte groenten in sausen.
ð voor tomaten geld dit niet helemaal!
Tomaten gekookt of verwerkt tot bv. ketchup of puree, bevatten hogere concentraties lycopeen dan tomaten.
Lycopeen
= een antioxidant (zoals vitamine A, E en bètacaroteen)
· onderzoekers uit Canada bevestigen dat lycopeen het verminderen van het risico op chronische ziekten (kanker, hart- en vaatziekten)
· per dag is ongeveer 40mg lycopeen nodig.
40mg zit in 20 verse tomaten.
ð het gebruik van pastasausen = eenvoudiger
· de opname van lycopeen wordt verhoogd door het toevoegen van een beetje olie.
· lycopeen zit o.a. in: watermeloen, grapefruit, papaja.
ð maar tomaten spannen de kroon.
· het lichaam neemt meer lycopeen op uit verwerkte tomatenproducten dan verse tomaten. Dit komt omdat de cellen stukgeslagen zijn.